Резюме

• Высота влияет на вкус, плотность и качество зёрен. Чем выше растёт кофе, тем медленнее он созревает, тем более сложным и ярким становится вкус.
• То есть высота нужна, чтобы сразу понять: будет ли кофе простым и мягким, или сложным и ярким, с кислотностью и богатым ароматом.
• Чем выше – тем «изысканнее» кофе, но это не значит, что низинный кофе плохой. Всё зависит от того, какой вкус нравится: мягкий шоколадный или яркий фруктовый.